【一线城市】德克士推出无人餐厅 新策略能赢得一线城市消费者吗

    德克士推出无人餐厅 新策略能赢得一线城市消费者吗

德克士未来店。

输入数字密码，透明的触摸面板缓缓升起，白色的小格子里躺着刚点的现烤汉堡和沙拉套餐。大堂里几乎没有服务人员，扫码、下单、取餐和收盘，全靠消费者自己完成......这里是德克士位于上海总部的第一家无人餐厅——德克士未来店。

放话要重回北上广后，这家以三四线城市为大本营的快餐连锁品牌，在一线城市重新活跃了起来。改造门店、推出无人餐厅，德克士正努力用各种方式去赢得挑剔又难搞的一线市场消费者。截止今年5月，德克士在北上广的门店数量已突破了100家。

11月初开设的无人餐厅，是德克士最新的一项尝试。面对外界关于这种以机器代替人工的方式能否改善经营的质疑，德克士餐饮事业群副执行长邵信谋对界面表示，就单店而言，考虑到智能设备的研发成本，使用人力和布置机器的成本其实差不多，但随着无人店的推广，成本会降低，且无人店的客单量比普通店高出20%，总体而言前者还是更赚钱。

无人餐厅能落地的背后，需要一整套智能系统的支持。而智能化，是德克士今后发展的一大关键，体现在一套从点单、后厨到设备全打通的智能系统上。通过这个系统，销售和后厨情况在经过大数据分析后被反馈到门店，用于指导门店每天具体的销售方案，比如什么时候客单最多，后厨该储备多少食材，当日设备的温度设置情况等。

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